ブロッコリーが指定野菜に!

みなさんこんにちは。

この春ブロッコリーが注目を集めています。

２０２６年4月から国が定めた指定野菜に追加されました。農家さんにとっても嬉しいことと思います。

今後ますます食卓で活躍する野菜になりそうですね。

【指定野菜とは】

健康志向の高まりで消費量が特に多いことから、国が安定した供給が必要であると認めた野菜のことです。

指定野菜の追加は約50年ぶりだそうです。

2024年2月時点では、キャベツ、トマト、大根、人参など、14品目の野菜が指定されています。

ブロッコリーは地中海沿岸が原産のケールが発達したもので、キャベツと同じアブラナ科の緑黄色野菜です。

豊富なビタミンC、スルフォラファン、食物繊維、カリウム、鉄、葉酸、たんぱく質などたくさんの栄養素を含み、免疫力向上、腸内環境改善、骨の健康維持、貧血予防などに効果が期待できます。

ゆでてそのまま食べたり、炒め物などにも向いています。茎の部分も食べることができるので硬い皮をむいて食べましょう。

【調理のコツ】

・茹ですぎず、少なめの水で蒸し茹でる、炒める、スープにするなどの調理法で栄養素を逃がさない工夫をすると良いですね。

・刻んでハンバーグや卵焼きに入れると知らず知らず食べられます。

　当院では、かぼちゃコロッケの中に入れて患者様に提供しています。ぜひ参考にしてみてください。

【保存法】

・葉がついている場合は取り除いてポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。

・小房に分けてゆでたものは冷凍保存も可能です。

栄養豊富で彩りが良く、使い勝手の良い野菜でいろんな料理を楽しんでみてください。