2025.11.30（日）
レシピ
こんにちは。本日は鮭の焼き浸しをご紹介します。
【材料】４人分
生鮭 ４切
玉ねぎ １個
人参 1/2本
万能葱 1/2袋
【調味料】
塩こしょう 少々
小麦粉 適量
（a）
煮切り酒 大さじ２
煮切りみりん 大さじ２
砂糖 大さじ１
醤油 大さじ3.5
出汁 大さじ２
おろし生姜 少量
作り方
① 玉ねぎは1㎝幅、人参は長さ4㎝の少し太めの千切り、万能葱は長さ4㎝に切る。
② ①の万能葱以外を少量の油で炒めしんなりしたら万能葱を入れ少し炒め
（a）の調味料に15分浸けその後野菜を取り出す。浸けた調味料は鮭を浸けるため残しておく。
③ 鮭に塩こしょうをして下味をつける
④ 鮭に小麦粉を薄くまぶし、フライパンに少量の油を入れ両面を焼き中心部まで焼く。
焼きあがれば②の調味料に15分浸け、鮭・野菜を盛り、汁をかければ完成です。
鮭の皮と身の間には脂肪があり、そこに必須脂肪酸のDHAやEPAが多く含まれているので苦手でなければ食べて下さい。
皮目をよく焼くことで浸けてからでも食べやすくなります。