2025.08.30（土）
レシピ
こんにちは。今日は患者様からのリクエストで「ひじきの春巻き」を紹介します♪
◆ 材料 （４人分）◆
乾燥ひじき １６ｇ
しめじ 小１パック
人参 1/5本
三度豆 ２０ｇ
春巻きの皮 ４枚
●サラダ油 小さじ１
Ⓐ
酒 小さじ２
砂糖 大さじ２弱
醤油 大さじ１強
みりん 小さじ１
Ⓑ
片栗粉 小さじ２
水 小さじ２
【作り方】
① ひじきは水に戻し、水気を切る
② しめじは石づきを取り小房に分ける
③ 人参は３㎝長さの棒状に切り、三度豆は茹でて斜め切りにする
④ フライパンに油を入れしめじを炒め、火が通ったらひじきを加える
⑤ ④に人参、三度豆、Ⓐの調味料を入れ炒め合わせる
⑥ 水分が残っている位でⒷの水溶き片栗粉を入れる
⑦ バットか大きめの皿に移し、粗熱をとる
⑧ 春巻きの皮に等分に分けた⑦をのせ包む
⑨ 170℃の油で揚げる
ひじきには、貧便秘予防に効果的な食物繊維、歯や骨を丈夫にするカルシウム、基礎代謝を高めるヨウ素などの栄養が含まれています。ひじきと言えば「煮付」を思い浮かべられる方が多いかと思いますが、春巻きに入れるとまるで別の料理になってとても美味しく、患者様からも人気の一品です(*^^*)
また、具材に豚肉を入れていただくとたんぱく質やビタミンB群も補給できます。
まだまだ暑い日が続きそうですが、パリッと揚げた春巻きで食欲アップしてみてはいかがでしょうか？