こんにちは(*^-^*)今日は、当院の人気メニュー「プリプリえびのトマト煮」を紹介します♪
寒い季節にもぴったりです♡
材料（４人分）
えび ８尾
玉ねぎ 1/3玉
トマト １個
ズッキーニ 中サイズ１本
マッシュルーム ４個
三度豆 １０本程度
にんにく 1/4かけ
🅰 カットトマト 80g
ケチャップ 大さじ２
ブイヨン 少々
オリーブオイル（野菜用）小さじ１
クレイジーソルト 少々
（下処理）
① 玉ねぎ、トマトは1.5㎝角に切る
② マッシュルームは1/4くし切り
③ ズッキーニは皮を縞目にむいて１㎝幅の半月切り
④ えびは殻をむき、背面に切り目を入れ背ワタを取る
⑤ にんにくはみじん切り
（作り方）
① 三度豆は茹で、氷水に入れ斜め4.5㎝に切る
② えびは焼いておく
③ カットトマト、ケチャップを鍋に入れ酸味をとばすために軽く煮詰める
④ ③にブイヨンを入れる（あれば乾燥バジルも適量入れる）
⑤ フライパンににんにく、オリーブ油を入れ弱火で火にかけ香りがでたら
に玉ねぎ、クレイジーソルトを入れ半透明になるまで炒める
⑥ ⑤にマッシュルーム、ズッキーニ、トマトを入れ軽く炒める
⑦ ③のソースに⑥を入れ絡めながら全体に味をなじまぜる
⑧ ②のえびを⑦に混ぜなじませる
⑨ 器にもりつけ三度豆をちらす
最後に、ブイヨンやクレイジーソルトで味を調えて下さい。
酸味が強いと感じたら砂糖を少し足してみてくださいね。
材料は、三度豆の代わりにアスパラやブロッコリーでもよいですし
茄子や、パプリカなどを加えていただいたらお野菜たっぷり＆栄養もたっぷりです(*^^*)
また、もっとコストを下げて作りたいな。と思われたらえびのかわりに
ベーコンやウインナーでもとても美味しいですよ♪
この寒い冬にほっこり温まる一品としておうちでもぜひ作ってみて下さいね。