2024.12.10（火）
レンコンと焼きたらこのわさびマヨ和えのレシピをご紹介します。
《材料４人分》
レンコン ２００ｇ
たらこ １本
スプラウト １/２パック
《調味料4人分》
(レンコン用)
酢 少々
白だし 小さじ ２ (無い場合は少し甘くなりますがストレートタイプめんつゆで代用してください)
(a)
マヨネーズ 大さじ １
酢 大さじ １/２
砂糖 小さじ １/４
薄口醤油 小さじ １/３
わさび 少々
① たらこはアルミホイルで包んでトースターで中心の色が変わるまでしっかりと焼く。
② レンコンは皮をむきひと口大に切る。
③ 鍋にレンコンとレンコンが浸かる位の水と酢を入れ火にかけ沸騰して５分後に白だしを入れ１５分茹でる。
レンコンをザルに取り出してそのまま冷ましておく。
④ ボウルに(a)の調味料を入れ混ぜ合わせておく。
⑤ ④に皮からほぐしたたらことレンコンを入れしっかりと混ぜ合わせ、器に盛り付けスプラウトを飾れば完成です。
レンコンの不溶性食物繊維は、水に溶けず水分を吸って腸の中で大きく膨らみ腸の動きが活発になることで
便秘の予防や改善、腸内環境を整える役割を果たします。
レンコンは秋から冬が旬なのでこの時期に是非作ってみて下さい。