2024.10.30（水）
レシピ
今日は、鮭の焼き浸しを ご紹介したいと思います
身原病院が開院した頃から受け継がれていて今でも患者さまから人気の高いメニューです
漬けダレは鮭以外のお魚やお肉を焼いて漬け込んでも美味しくいただけるタレです
材料（４人分）
生鮭 4切
塩こしょう 少々
小麦粉 適量
油 適量
玉ねぎ 中１玉
人参 １/２本
万能ねぎ 1/2束
漬けダレ
酒（煮切り） 15g
みりん(煮切り） 15g
砂糖 5g
醤油 30g
だし汁 20g
生姜汁 5g
作り方
1.玉ねぎは7～8mm幅のスライス、人参は4cm長さの千切り、万能ねぎは4cm長さに切る
2.漬けダレを混ぜておく
3.①の野菜をフライパンで油をひかず炒め、②の漬けダレに漬け込む
4.生鮭は塩こしょうして小麦粉を薄くふり、フライパンに油を入れて両面焼き③の野菜と一緒に入れ15分程漬け込む
５.お皿に鮭を盛り上に野菜をのせ漬けダレをかけて出来上がりです
鮭にはアスタキサンチンやビタミン類などの栄養が豊富で免疫力や記憶の向上、老化防止にも効果的です
旬の秋鮭を使って、お家でも作ってみて下さいね