こんにちは。
今日は、きのことレンコンのハーブマリネをご紹介します。
《材料》 (４人分)
えのき 1/2パック
エリンギ 1パック
レンコン 100g
玉ねぎ 40g
《調味料》
白ワイン(きのこ蒸し用)(なければ料理酒) 大さじ1
乾燥バジル ひとつまみ
ピンクペッパー (あれば) ひとつまみ
(A) 酢 大さじ2
白ワイン(なければ料理酒) 小さじ2
サラダ油 大さじ2
三温糖 小さじ1
塩 少々
① 全部の具材が入るボウルに(A)の調味料を入れ混ぜ合わせる。
② 玉ねぎをみじん切りにし、水にさらして辛みを抜く。辛みが抜ければ水気を切る。
③ レンコンは2mm幅の半月切りにし茹で、ザルに上げる。
④ えのきは石づきを落とし3cmに切り、エリンギも3cm長さの短冊に切る。
フライパン(鍋)にえのき・エリンギ・白ワインを入れて酒蒸しにする。
⑤ ②・③・④を①に漬け込みそのまま冷やして味をなじませる。
⑥ ⑤にバジルをまぜて器に盛り、ピンクペッパーをちらして盛り付ければ完成です。
マリネにバジルを入れることで香りが付き食欲増進になります。
きのこはどの種類でも食物繊維を多く含み腸内の善玉菌を増やし、腸内環境を整える働きや免疫力を高める働きがあります。
腸内の働きが良くなれば体の調子・気分も良くなります。
また低カロリーでキノコキトサンという栄養素が内臓脂肪を減らしてくれます。
さっぱりと食べやすいレシピなので是非作ってみて下さい。