2023.11.30（木）
レシピ
お味噌とお酢は、お互いに発酵食品ですので味の相性がとても良いです。
今日は、さっぱりとした和食の定番、酢味噌あえのレシピをご紹介します。
《 酢味噌あえ 》 ４人分
・青ねぎ 半束
・きゅうり 1本
・丁字麩 4個
※このメニューでは「丁字麩」という四角い板状のお麩を使用しています。
・白味噌 大さじ2杯半
・酢 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・辛子 小さじ半分（お好みで加減してください）
① 青ねぎは茹でて氷水に取り、4～5cmの長さに切る。
② きゅうりは縦半分の斜め切りにし塩をまぶして数分置き、水気を出す。
③ 丁字麩は水で戻し、4等分に切る。
④ 調味料をボウルに合わせる。
⑤ 水気を絞った材料を④の酢味噌と混ぜ合わせて出来上がりです。
この酢味噌はとても万能です。
お麩だけではなく、香ばしく焼いた薄揚げ、ゆでたイカや貝類、わかめでも美味しくいただけますよ。
いろいろアレンジしてみて下さいね。