2023.11.10（金）
レシピ
皆さんこんにちは(*^-^*)
今日はヘルシーなのに、美味しくてボリュームもある当院の人気メニューの
「ごぼうと豆腐のハンバーグ」を紹介したいと思います。
材料 （４人分）
豚ミンチ 220g 大根 300g
木綿豆腐 200g 大葉 ４枚
ごぼう 1/2本 ぽん酢 適量
玉ねぎ 小さめ１個
Ⓐ
片栗粉 大さじ１と1/3
塩こしょう 少々
サラダ油 適量
酒 50㏄
① 玉ねぎはみじん切りにする。大葉は千切り、大根はおろす
② ごぼうはよく洗い、皮をそぎ小さいささがきか短めの千切りにする ※水にさらさないのがポイントです！
③ ボウルに豚ミンチ/水気を軽くふいた豆腐/ごぼう/片栗粉/塩こしょうを入れ、全体をよくこね成形する
④ フライパンに油を引き、③を両面に焼き目がつくまで焼き、お酒を入れ蓋をして中火で蒸し焼きにする
⑤ 酒がなくなったら出来上がりです♪
⑥ 器に盛り付け大根おろし、大葉をのせ、ぽん酢をかけて完成です✨
皆さんふだん「ごぼう」を水にさらして調理してませんか？？
ごぼうを切ると変色するのはごぼうに含まれる「ポリフェノール」が原因です。
水にさらしてしまうと水溶性の食物繊維が溶けだしてしまうので勿体ないです(:_;)
なので、ごぼうは水にさらさず切ったらすぐにミンチと一緒にこねて下さいね。
ごぼうの栄養価は何といっても「食物繊維」です。便通を整えて便秘を防ぐうえで欠かせないものです。
美味しいハンバーグと一緒に食べれるのはとても嬉しい一品ですね✨
また、アレンジとして照り焼きにしたり、トマトソースをかけても美味しくいただけますよ💛