2023.08.30（水）
レシピ
今日は患者様から人気のある「ビーフストロガノフ」のレシピを紹介します。
《材料》４人分
・玉ねぎ(炒め用) 大サイズ１個
・玉ねぎ(具用) 中サイズ１個
・ニンニク １かけ
・マッシュルーム １パック
・牛肉スライス 350g
《調味料》
・サラダ油 小さじ２
・小麦粉 大さじ２
☆
・水 360ml
・コンソメ(固形) １粒
・ウスターソース 小さじ２
・とんかつソース 小さじ２
・しょうゆ 小さじ1/2
★
・赤ワイン 大さじ２
・ケチャップ 大さじ4
《手順》
①炒め用の玉ねぎは薄めのスライス、具用の玉ねぎは太めの薄切り、ニンニクはみじん切り、マッシュルームは薄切り、牛肉スライスは食べやすい大きさにそれぞれ切っておく。
②鍋に炒め用の玉ねぎと半量の油を入れ、飴色になるまで炒める。
③別の鍋にニンニクと残りの油を入れ火にかけ、香りが出たら具用の玉ねぎとマッシュルームを入れしんなりするまで炒める。
④③の鍋に②と小麦粉を入れ炒め合わせ、あらかじめ混ぜ合わせた調味料☆を入れ底が焦げ付かないように時々混ぜる。
⑤別鍋で牛肉スライスを炒め(くっつく場合は少量の油を入れる)肉の色が変わってきたら調味料★を入れアルコールを飛ばしながら煮詰める。
⑥④がフツフツとしてきたら⑤を入れ、焦がさないように時々混ぜながら１５分程煮る。
味が薄い場合は塩で味を整える。
⑦ご飯を器に盛り⑥をかける。
本場のビーフストロガノフではサワークリームが入っていますが、当院のレシピではどなたでも食べやすいようにやさしい味にしています。酸味を効かせたい場合は⑥でケチャップを入れて下さい。
お好みでご飯をサフランライスにしたり、刻んだパセリをかけるときれいですよ！
ぜひご家庭でも作ってみて下さいね。