みなさんこんにちは(*^^*) 今日は乾物の「焼き麩」を使ったグラタンを紹介したいと思います♪
みそ汁や煮物など「和」のイメージがある麩ですが、意外にもグラタンの具にぴったりなんですよ。
材料（グラタン皿４皿分）
玉ねぎ・・・150ｇ（約1/2玉）
えのき・・・100ｇ（小１袋）
焼き麩・・・25ｇ（水に戻さない）
｛ソース｝
小麦粉・・・25ｇ
バター・・・25ｇ（常温に戻しておく）
牛乳・・・・720ｇ
ブイヨン・・５ｇ
塩・・・・・少々
ブラックペッパー・・・ほんの少し
とろけるチーズ・・・25ｇ
とろけるチーズ｛トッピング用｝・・・50g
パセリ｛トッピング用｝ 適量
(作り方）
① 玉ねぎは薄切り、えのきは３㎝くらいの長さに切ってほぐす
② 小麦粉と常温に戻したバターを、だまができないように混ぜておく
③ フライパンに油を熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒め、えのきを加えて炒め合わせる
④ ③に牛乳、ブイヨン、塩、ブラックペッパー、焼き麩を加えて混ぜ弱火で２～３分煮る
⑤ 麩が水分を吸って柔らかくなったら②を煮汁少々でときのばして加え強火にして混ぜながらとろみがつくまで火を通す
⑥ 火を止めソース用のとろけるチーズを加えて混ぜ、器に入れ、トッピング用のチーズをちらす
⑦ 210℃のオーブンで４分焼く
仕上げにみじん切りしたパセリをトッピングすると彩りよく、一層食欲をそそります♡
麩は小麦粉に含まれている植物性たんぱく質（グルテン）に小麦や水を加えてこねて焼いたもので、良質のたんぱく質が多く消化吸収もとてもよいです。
ソースにとろみをつける前に麩を戻さずに入れるのがポイントです♪
鶏肉やおうちにある余り野菜などを加えていただいたら、更にボリュームアップで美味しくいただいてもらえると思うので、
ぜひ色々アレンジしてみて下さい(*^-^*)