京都の産婦人科(無痛分娩)・不妊治療は身原病院

身原病院

MIHARA's Kitchen

彩りあじ南蛮

こんにちは!今回は彩りあじ南蛮をご紹介します。

 

《材料》4人分

・あじ(食べやすい大きさ)      3匹(3枚おろし)

・かぼちゃ(長さ半分の薄切り)     1/8

・パプリカ赤、黄(長さ半分の薄切り)  各1/2

・玉ねぎ(薄切り)      3/4

・セロリ(斜め薄切り)    1

・生姜(千切り)       15g

・大葉       4

・レモン      お好みで

《調味料》

・酒(あじ用)   適量

・小麦粉    適量

(漬け込み用)

・酢     350g

・しょうゆ  大さじ3+2/3

・砂糖    大さじ5+1/3

・赤唐辛子  少々

・水     200cc

・顆粒だし  小さじ1/3

 

《作り方》

①酢を鍋に入れ火にかけて酸味を飛ばす。酢が半量程度になったら、しょうゆ・砂糖・赤唐辛子をいれて砂糖が溶けたら味見をする。程よい酸味になっていたら水、顆粒だしをいれて火を止める。(酸味が強い場合はもう少し煮てからいれる。)

②あじは酒に15分程漬ける。

③鍋に油(分量外)と生姜を入れ、香りが出たら玉ねぎ、セロリ、パプリカを炒めて火が通ったらバットに移し①を半量入れ10分漬け込む。

④あじの水気を拭き小麦粉をまぶして170℃の油で揚げ、①の残りを入れ10分漬け込む。

⑤かぼちゃを170℃の油で揚げ、③に漬け込む。

⑥あじを器に盛り、野菜を上に盛る。

⑦かぼちゃを添え、ちぎった大葉とお好みでレモンをトッピングする。

            ―完成―

彩りあじ南蛮は人気メニューなのでぜひご家庭でもチャレンジしてみてください‼