MIHARA's Kitchen

こんにちは！今回は彩りあじ南蛮をご紹介します。

 

《材料》４人分

・あじ(食べやすい大きさ)　　　　　　3匹(3枚おろし)

・かぼちゃ(長さ半分の薄切り)　　　　　1/8玉

・パプリカ赤、黄(長さ半分の薄切り)　　各1/2個

・玉ねぎ(薄切り)　　　　　　3/4個

・セロリ(斜め薄切り)　　　　1本

・生姜(千切り)　　　　　　　15g

・大葉　　　　　　　4枚

・レモン　　　　　　お好みで

《調味料》

・酒(あじ用)　　　適量

・小麦粉　　　　適量

〇(漬け込み用)

・酢　　　　　350g

・しょうゆ　　大さじ3+2/3

・砂糖　　　　大さじ5+1/3

・赤唐辛子　　少々

・水　　　　　200cc

・顆粒だし　　小さじ1/3

 

《作り方》

①酢を鍋に入れ火にかけて酸味を飛ばす。酢が半量程度になったら、しょうゆ・砂糖・赤唐辛子をいれて砂糖が溶けたら味見をする。程よい酸味になっていたら水、顆粒だしをいれて火を止める。(酸味が強い場合はもう少し煮てからいれる。)

②あじは酒に15分程漬ける。

③鍋に油(分量外)と生姜を入れ、香りが出たら玉ねぎ、セロリ、パプリカを炒めて火が通ったらバットに移し①を半量入れ10分漬け込む。

④あじの水気を拭き小麦粉をまぶして170℃の油で揚げ、①の残りを入れ10分漬け込む。

⑤かぼちゃを170℃の油で揚げ、③に漬け込む。

⑥あじを器に盛り、野菜を上に盛る。

⑦かぼちゃを添え、ちぎった大葉とお好みでレモンをトッピングする。

　　　　　　　　　　　　―完成―

彩りあじ南蛮は人気メニューなのでぜひご家庭でもチャレンジしてみてください‼