京都の産婦人科(無痛分娩)・不妊治療は身原病院

MIHARA's Kitchen

五目野菜の三杯酢

こんにちは。

本日は「五目野菜の三杯酢」をご紹介したいと思います。

材料 ―4人分―

人参         約1/4本(50g)

大根         約1/20本(50g)

きゅうり       約1/2本(50g)

水菜         約1/3束(50g)

黄パプリカ      約1/4個(50g)

 

調味料 ―4人分―

酢          大さじ 2.5

薄口醤油       大さじ 1.5

出汁         大さじ 2

砂糖         大さじ 2

塩              1g

かつお節           1g

かつお節(トッピング) 適量

 

 

①パプリカを4㎝長さの薄切りにし、茹でて氷水で冷やして水気を切る。

②人参・大根・きゅうりは4cm長さの千切りにする。

③水菜は4cm長さに切る。

④かつお節以外の調味料を混ぜ合わせる。

⑤ボウルやタッパー等に②を入れて漬け込めるくらいの④を入れ、約1時間漬け込む。

漬け込んだ調味料は捨てる。

⑥ボウルに水気を切った⑤と水菜・パプリカ・残りの調味料・かつお節を入れ混ぜ合わせる。

⑦器に盛り付け、かつお節をトッピングして完成です。

さっぱりしていてたくさんの野菜が摂れ、出汁とカツオ節を加えるので旨味たっぷりの三杯酢に仕上がっています。

お好みの季節の野菜でアレンジしてみてはいかがでしょうか。