『かぶ』がスーパーに並び始めましたね。
10月下旬から冬にかけては、かぶがおいしくなる季節。
寒さの中で育つことで甘みが増し、シンプルな調理法でも充分美味しく仕上がります。
キメが細かく柔らかいので、煮ても焼いても生でも美味しい！
この時期の万能なお野菜です。
すぐに火が通るので、煮込むとすぐにとろとろに。
口当たりも滑らかなので、すり潰して離乳食やスープにも使いやすいですよ。
葉の部分も栄養価が高いので捨てないで食べましょう。
少し歯ごたえがあるので刻んで使うのがおすすめです。
当院でも今のこの時期、少しだけ火を通したかぶをサラダ仕立てにし、
『湯葉の白和え』としてお出ししています。
寒さが育てる、甘くてみずみずしいお野菜。
これからの寒い季節のごちそうに大活躍ですよ。
次回は11月20日にアップします。
