2017.10.12（木）
レシピ
今日は「小松菜のムース」を紹介します
パイナップルの甘味で、野菜の苦手な方でも食べやすいヘルシーなスイーツです
材料（４人分）140Kcal/個分
【ムース】
・粉ゼラチン…4g
・小松菜…120g
・パイナップルジュース…100ml
・牛乳…70ml
・卵白…1個分
・砂糖…25g
≪ソース≫
・粉ゼラチン…1.2g
・パイナップルの缶詰…100ｇ
・パイナップル缶の汁…60ml
作り方
【ムース】
① ムース・ソースの粉ゼラチンをそれぞれ５倍の水でふやかしておく。
② 小松菜を茹でて、氷水で冷やし、しっかり水気を絞る。
1～2cmの長さにカットし、パイナップルジュースとミキサーにかけ、滑らかにして、大きめのボールに移す。
③ 鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温めて火を止める。
ゼラチンを入れ、溶かして粗熱を取る。
④ ❷に❸を少しずつ加え、混ぜ合わせる。
⑤ 大きめのボールで、卵白に砂糖を加えて、角が立つまで泡立て、メレンゲを作る。
⑥ ❹を氷水で冷やして少しとろみが出たら、❺の半量を入れ混ぜる。
⑦ 残りのメレンゲに❻を入れて、泡を潰さないよう混ぜ合わせ、容器に流し入れて冷やし固める。
≪ソース≫
① 鍋にパイン缶の缶汁と細かくカットしたパイナップルを入れて、3～4分アクを取りながら煮込む。
② 火を止めて、ゼラチンを加え、氷水で冷やし、とろみがついたらムースにのせて完成
☆当院では、彩りにクコの実をトッピングしています
鉄分たっぷりな小松菜の緑が見た目にもキレイです。ぜひお試し下さい