2017.06.08（木）
栄養
こんにちは！今日はナスについて紹介したいと思います
ナスにはビタミンB群、ビタミンC、カリウム、鉄、カルシウム、
食物繊維などの栄養素を幅広く含んでいるんですよ
また、便秘を改善し、大腸がんを予防したり、眼精疲労予防の効果などもあります
ナスは夏野菜の一つで、カリウムという成分が多く含まれています！
夏野菜には、体の余分な熱を逃す働きがあり、体温を下げる助けをしてくれるので今の時期におすすめの食材です
当院では今回、「ナスのひすい煮」にしてみました
①ナスはヘタを落とし、皮を剥き縦２等分、横３等分に切り水にさらす。
②鍋にだし汁、酒、みりん、薄口しょうゆ、塩を入れ強火にかけ、沸騰したら水気を切ったナスを入れて、落しぶたをする。
③煮立ったら火を弱め、更に煮込み、全体がキレイな緑色になれば火を止める。
④器に盛り、白髪ネギとみょうがを混ぜたもの、生姜をのせれば完成！
・ナス ４本
・だし汁３００㏄
・酒、みりん 大１
・薄口しょうゆ 小１
・塩 小1/4
みなさんもぜひ、夏野菜を使ってみてはいかがでしょうか
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