MIHARA's Kitchen

食欲の秋、美味しい物がたくさん思い浮かぶ季節ですね

秋の味覚『秋刀魚』

今年は大漁で脂ののった美味しい秋刀魚が食べられそうです

秋刀魚には、私たちの身体に嬉しい栄養素が満点です                           

ビタミン、鉄分、カルシウムが豊富に含まれていて、血液サラサラ、中性脂肪や悪玉コレステロールを抑制し

動脈硬化、心筋梗塞予防、骨粗鬆症予防や美容効果もあります

 

【新鮮な秋刀魚の見分け方】

・くちばしが黄色

・目が澄んでいる

・光沢があり丸まると太っている

 

秋刀魚の香味揚げ  ～材料～   ４人分

　秋刀魚     ４匹

☆醤油        大さじ４

☆酢、水     各大さじ３

☆砂糖        大さじ２

☆ごま油     大さじ１

☆ねぎみじん切り  大さじ４

☆ニンニク、生姜みじん切り  各小さじ１

 

① 秋刀魚は内臓を取り 頭と尾びれを落として水で洗う、２等分にして切り込みを入れペーバーで水気を拭く

② バットに☆の材料を合わせておく

③ 秋刀魚に片栗粉をまぶして１７０度位の油でカリッと揚げ、熱いうちに②に漬ける

④ 途中、上下ひっくり返して味が浸み込んだら、器に盛り付ける

 

 

秋刀魚は小骨が苦手という方、調理前のひと手間で食べやすくなります

是非お試し下さい