こんにちは
今日は、食物繊維が豊富で便秘予防に効果があるきのこをたっぷり使った、とてもヘルシーなグラタンを紹介します
材料 （4人分）
木綿豆腐 １丁 （約400ｇ）
エリンギ １パック （約100ｇ）
しめじ １パック （約100ｇ）
椎茸 １パック （約100ｇ）
舞茸 １パック （約100ｇ）
白ねぎ １本
バター 20ｇ
小麦粉 大さじ4
豆乳 400ｍⅼ
味噌 大さじ２
砂糖 小さじ２
塩 少々
サラダ油 少々
パルメザンチーズ 15ℊ
ピザ用チーズ 60ℊ
パセリ みじん切り適量
① 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、しっかり水気を切り一口大に切る
② きのこ類もそれぞれ食べやすい大きさに切り、白ねぎは斜め切りにする
③ 鍋にバターを熱し、弱火で小麦粉を加え焦がさないように炒め合わせる
④ ③に豆乳を少しづつ加え、味噌、砂糖、塩を混ぜ合わせ小麦粉がだまにならないよう、ルウを作る
⑤ フライパンにサラダ油を引き、②のきのこ類と白ねぎをしんなりするまで炒める
⑥ ③のルウに⑤と①の豆腐を加え、やんわり混ぜ合わせる
⑦ グラタン皿に入れ、チーズをふりかけ210℃のオーブンで10分焼き、みじん切りにしたパセリを散らして完成
ルウに使っている豆乳には、美白効果やホルモンバランスを整えてくれる働き、便秘や貧血予防にもなる栄養素が含まれています
きのこの旨みと、豆乳に味噌を入れるのでコクが出て、美味しさがアップします