2019.06.26（水）
レシピ
こんにちは
今日は患者様のアンケートでメニューが知りたい！という事で、豚肉と豆苗の塩麹炒めのレシピをご紹介したいと思います
材料〈4人分〉
豚もも薄切り肉・120ｇ
○塩麹・・・・・小さじ2
○片栗粉・・・・小さじ1
○酒・・・・・小さじ1
○ごま油・・・・小さじ1/2
○こしょう・・・少々
豆苗・・・・・・2袋(160ｇ)
大豆もやし・・・120ｇ
生姜・・・・・・8ｇ
塩麹・・・・・・40ｇ
ごま油・・・・・大さじ1/2
こしょう・・・・少々
作り方
①豚肉は5mm幅に切り、混ぜ合わせた○に加えてもみ込む
②豆苗は根元から切り落として長さを半分に切る
生姜は千切りにし、大豆もやしはよく洗っておく
③フライパンにごま油を半量入れ弱火で熱し、①の豚肉をほぐしながら炒める
④生姜、大豆もやし、豆苗、塩麹を順に加えて炒める
⑤残りのごま油を回しかけ、こしょうで味を整え、強火にして手早く炒める
これで完成です
豆苗には免疫力を高めるのに必要なβカロテンや、
妊娠中に赤ちゃんの発育を助けてくれる葉酸、
丈夫な骨を作ってくれるビタミンKなど健康にいいとされる栄養素が豊富に含まれています
特に油と一緒に取るとβカロテンは身体に吸収されやすくなりますが
炒めすぎるとビタミンCなどが失われてしまうのでご注意ください
豆苗はアクが少ない野菜なので下茹でせず、そのまま調理したり
生でも食べられるので、炒め物だけではなくスープやサラダにいれてみるのもいかかでしょうか