おからは、大豆から豆腐を作る際、豆乳を絞った後にでる搾りかすのこと。
高たんぱくで低糖質な上に、栄養価の高い日本を代表するスーパーフードです。
おからをお料理やデザートに使って日々の生活にうまく取り入れてみませんか？
クッキーやドーナツ、ポテトサラダなどなど…。
今日は、その中でもおからレシピの定番とも言える『おからコロッケ』をご紹介させていただきます！
口当たりがパサつきがちなイメージの『おから』ですがこのレシピはとってもしっとりしてるんですよ。
当院のドクターや、厨房スタッフにもとても好評の新メニューです。
～ 材料 (4人分 1人2個) ～
おから 120g
絹ごし豆腐 2/3丁(200g程度)
玉ねぎ(みじん切り) 玉ねぎ大サイズ1/4個
片栗粉 大さじ１と1/2
●塩 ひとつまみ
●マヨネーズ 大さじ2
●鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
●薄口しょうゆ 小さじ1
●にんにく(おろし) 少々
① 豆腐の水切りをする。(豆腐の高さが半分近くになるまで)
② ボウルにおからを入れ、玉ねぎと①の豆腐を割り入れ軽く混ぜる。
③ 調味料を入れて混ぜる。最後に片栗粉を入れて均一に混ぜ合わせる。
④ 形成して180℃の油で揚げる。
※ 具材のつなぎが片栗粉だけなので、豆腐の水切りをしっかりするのがコツ！
水切りが不十分だと、柔らかくて形成しづらく、揚げる時も割れやすくなります。
形成する時に柔らかすぎると感じた場合、片栗粉を足して調整してみてください。
衣を付けず、そのまま素揚げするのにサクッとコロッケ感。
手間とカロリーを大幅にカットできるので、ヘルシーなおからレシピのひとつに
是非加えて下さい。