2021.12.08（水）
レシピ
豆腐を使用したヘルシーな「カボチャのバスク風チーズケーキ」をご紹介します。
材料(18㎝丸型1台分)
・クリームチーズ 200ｇ
・絹ごし豆腐 150ｇ
・カボチャ 250ｇ
・きび砂糖 60ｇ
・全卵 2個
・卵黄 1個
・白味噌 6ｇ
スペイン・バスク地方では、水で濡らしたクッキングシートをぐしゃぐしゃにして型に合わせています。
なのでこのように型に合わせて下さい。
① クリームチーズを常温に戻す。
② 絹ごし豆腐をキッチンペーパーに包んで10分位置く。
③ カボチャの皮をむいて4㎝角に切って蒸す。
カボチャが蒸しあがれば裏ごしして絹ごし豆腐と混ぜ合わせる。
④ 別のボールにきび砂糖と全卵・卵黄をすり合わせる。
⑤ ①のクリームチーズを混ぜて滑らかになれば、③と白味噌を入れて混ぜ合わせる。
⑥ ⑤に④をを少しずつ入れて混ぜ合わせる。
⑦ オーブンで250℃ 24分焼く。
焼きあがってすぐは切りにくいのと、よく冷やして食べた方がより美味しいので翌日にお召し上がり下さい。
きび砂糖はグラニュー糖・上白糖等と比べてミネラル分が多いので体に良いです。
あと手間かと思いますが、カボチャは必ず蒸して下さい！
電子レンジを使うとマイクロ波で栄養素等を壊してしまいます。
豆腐を使うことでふわふわな食感になり、白味噌が塩味のアクセントになります。
生クリームを使わないのでカロリーを抑えられてサッパリと食べることが出来ますよ。
是非お試し下さい(^^♪