2021.10.08（金）
レシピ
こんにちは
今日は患者様からのリクエストで
「鶏ときゅうりのごま酢和え」のレシピを紹介したいと思います。
材料（４人分）
鶏むね肉（皮なし）・・・１２０ｇ
板こんにゃく・・・・・・１/2枚
わかめ(塩蔵）・・・・・・３０ｇ
きゅうり・・・・・・・・１本
(鶏肉の下味）
塩・・・・・少々
酒・・・・・小さじ１
こしょう・・少々
（鶏肉用の香味野菜）
青ねぎの青い部分 １本
生姜スライス １枚
（ごま酢の調味料）
すりごま・・・大さじ３
ねりごま・・・大さじ３
薄口醤油・・・大さじ２
酒・・・・・・小さじ２
みりん・・・・大さじ１
酢・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・１ｇ
生姜みじん切り・・５ｇ
①鶏むね肉は耐熱皿に入れ、下味用の材料をまぶして香味野菜を上に乗せ、ラップをし、600Wのレンジ2分30秒、裏返して1～1分30秒加熱する
②そのまま冷まし粗熱が取れたら細かく裂いて耐熱皿に残った蒸し汁を絡める
③こんにゃくは2～3㎜厚さの短冊に切り、サッと茹でて水気を切って冷ます
④わかめは塩を洗い流した後水につけて戻し、熱湯でさっと湯通しして色が冴えたら冷水にとり、水気を切って食べやすい大きさに切る
⑤きゅうりは縞目に皮をむいて斜め薄切りにする
⑥蒸し鶏とこんにゃく、わかめ、きゅうりを盛り合わせ、よく混ぜたしょうが風味のごま酢をかける
ごまには、食物繊維がたっぷり含まれていて、便秘予防に大変効果的で、カルシウムや鉄分などのミネラルも豊富です
酢は、ビタミンCの破壊を抑えてくれるので、美白にも効果的です！
低カロリー素材の組み合わせにごま酢をかけてヘルシーで嬉しい効果が期待できる一品ですよ