2021.05.27（木）
レシピ
こんにちは
今日は、当院の生鮭を使った定番人気メニューを紹介したいと思います♪
【材料 ４人分】
生鮭 ４切れ
玉ねぎ １/２玉
人参 １/4本
万能ねぎ 1/2袋
【浸けだれ】
煮切った酒・みりん 各大さじ２
砂糖 大さじ１
濃口醬油 大さじ４
だし汁（または水） ３０㏄
生姜汁 小さじ２
【作り方】
① 生鮭は、軽く塩こしょうをし下味をつける
② 玉ねぎは１センチ幅のくし切り、人参は５㎜幅の細切り、万能ねぎは４㎝くらいの長さに切ります
③ ②の野菜をフライパンでから炒りします
④ ボウルに分量の調味料を合わせてよく混ぜ、浸けだれを作ります
⑤ ④の浸けだれに汁を切った③の野菜を浸けこみます
⑥ 生鮭に小麦粉をふるい、両面をこんがりと焼きます
⑦ ⑥の鮭も浸けだれの中に浸し１５~２０分味をなじませます
⑧ 器に鮭と野菜を盛り、残ったたれをかけ完成です
鮭は、赤身がかった色をしていますが実は白身魚に分類され、低カロリーで体内では合成できないビタミンが豊富に含まれています
また、中性脂肪や悪玉コレステロールを減らす効果や、免疫力の向上、記憶力の向上、老化の防止など人の体にとって嬉しい栄養、効能がたくさん含まれているんですよ
生鮭は、ムニエルやあんかけ、南蛮漬けなど色んな料理に利用できる嬉しい食材です