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身原病院

MIHARA's Kitchen

ピーマンはレモン1個分のビタミンC⁉

独特の苦みが特徴のピーマン。

お子さんの嫌いな食べ物ランキングで上位のイメージがあります。

そんなピーマンも調理を工夫すると甘くておいしい食材になりますよ。

 

 

ピーマンはこれからの季節が旬です。

ビタミンCの含有量はトマトの数倍にもなります。

またピーマンのビタミンCは熱に強いため、加熱しても損失しにくいです。

レモン1個分に相当するほどビタミンCが多く含まれているので美肌効果が期待できます。

においのもとであるピラジンは、血液サラサラ効果があるといわれています。

 

ピーマンは色が鮮やかで光沢があり、ヘタの切り口が変色していないものを選びましょう。

全体につややかで、しまっているものがよいとされています。

 

 

またピーマンは加熱方法と切り方で味が変わります。

シャキシャキした歯ごたえを残そうと、さっと火を通すだけのことが多いもの。

ところがじっくり焼いたり、煮たりすると、甘みがでてグッとおいしくなります。

ぜひお試しください。

ピーマンを横切り(輪になる切り方)にすると、縦に並んだ細胞を壊すことになり、青くささを強く感じるともいわれています。

青くささが苦手な人は、縦切りにしてみては?