2022.05.10（火）
レシピ
こんにちは。
今日は5月5日のこどもの日にお出しした豆乳バニラムースとキャラメルソースをご紹介します。
『豆乳バニラムース』
材料 (１人分)
卵黄 １個
砂糖 13g
豆乳 80g
ゼラチン 2g
水 10g
砂糖 13g
生クリーム 70g
バニラビーンズ 爪楊枝ひとすくい
or
バニラエッセンス 2滴
- ① 生クリームと砂糖を合わせてとろみがつく位まで泡立てておく。
- ② 粉ゼラチンを分量の水でふやかしておく。
- ③ 豆乳・バニラを鍋に入れて沸騰しない程度まで温めておく。
- ④ 卵黄と砂糖を白っぽくなるまですり合わせ、③を少しずつ入れて混ぜる。
- ⑤ ④を鍋に戻して弱火で80℃になるまで混ぜながら温める。
- 温まったらボウルにこして氷水で粗熱をとる。粗熱がとれたら氷水からあげておく。
- ⑥ ⑤に①を3回くらいに分けて均一な色になるくらいまで混ぜ合わせる。合わされば器に注いで
- 冷蔵庫で3時間位冷やせば出来上がりです。
『キャラメルソース』
材料 (3人分)
砂糖 20g
水 5g
生クリーム 60g
- ① 生クリームを鍋で60℃位まで温めておく。
- ② 砂糖と水を鍋に入れて中火で茶色とこげ茶色の間位まで焦がす。
- 鍋を火から外して、①を少しずつ混ぜ合わせる。
少し煮詰めて冷ましたら出来上がりです。
この日のおやつは端午の節句にちなんで兜の形にしました。
カボチャや抹茶のクッキーで飾り付けをしてみました。
お子さんと色んな顔を一緒に作ってみてはいかがでしょうか！