京都の産婦人科(無痛分娩)・不妊治療は身原病院

MIHARA's Kitchen

こどもの日のおやつ

こんにちは。

今日は5月5日のこどもの日にお出しした豆乳バニラムースとキャラメルソースをご紹介します。

『豆乳バニラムース』

 

材料 (1人分)

 

卵黄     1個

砂糖     13g

豆乳     80g

ゼラチン   2g

水      10g

砂糖     13g

生クリーム  70g

バニラビーンズ  爪楊枝ひとすくい

  or

バニラエッセンス   2滴

 

  • ① 生クリームと砂糖を合わせてとろみがつく位まで泡立てておく。
  • ② 粉ゼラチンを分量の水でふやかしておく。
  • ③ 豆乳・バニラを鍋に入れて沸騰しない程度まで温めておく。
  • ④ 卵黄と砂糖を白っぽくなるまですり合わせ、③を少しずつ入れて混ぜる。
  • ⑤ ④を鍋に戻して弱火で80℃になるまで混ぜながら温める。
  •   温まったらボウルにこして氷水で粗熱をとる。粗熱がとれたら氷水からあげておく。
  • ⑥ ⑤に①を3回くらいに分けて均一な色になるくらいまで混ぜ合わせる。合わされば器に注いで
  •   冷蔵庫で3時間位冷やせば出来上がりです。 

 

『キャラメルソース』

 

材料 (3人分)

 

砂糖     20g

水      5g

生クリーム  60g

 

  • ① 生クリームを鍋で60℃位まで温めておく。
  •  
  • ② 砂糖と水を鍋に入れて中火で茶色とこげ茶色の間位まで焦がす。 
  •   鍋を火から外して、①を少しずつ混ぜ合わせる。

  少し煮詰めて冷ましたら出来上がりです。

 

この日のおやつは端午の節句にちなんで兜の形にしました。

カボチャや抹茶のクッキーで飾り付けをしてみました。

お子さんと色んな顔を一緒に作ってみてはいかがでしょうか!