京都の産婦人科(無痛分娩)・不妊治療は身原病院

MIHARA's Kitchen

旬の食材

みなさんこんにちは

今日はこれから旬を迎える“ごぼう”についてお話ししたいと思います

ごぼうは秋から冬のイメージがあり、11月~2月が旬だと言われています

ですが、今の時期に出回る物は“新ごぼう”と言われ、4月~6月が旬になります

 

ごぼうには食物繊維が多く含まれており、水分を大量に吸収して便を柔らかくし、

便通を良くしてくれる働きがあります!

栄養を無駄なく取る為にも、

・皮をむき過ぎない

・水にさらし過ぎない(だいたい5分位/酢水に漬けるなら1分位が目安)

がポイントとなります

油で炒める料理ならえぐみがそれほど気にはならないので、

水にさらさずそのまま調理してもおいしく仕上がります

 

ごぼうを買う際には

・表面にヒビやシワが無く、ひげ根が少ない

・太さが均一で太すぎない

・できるだけ泥付きの物

を選ぶのがポイントです

新ごぼうの場合は上のポイントにさらに

・全体的に白っぽい

物を選んでみて下さい!

当院ではごぼうを使ったメニューがいくつもあり

その中でも最近は「ごぼうと豆腐のハンバーグ」が人気です

 

レシピはこちらから見られますのでお家でも作ってみて下さい