2022.04.30（土）
みなさんこんにちは
今日はこれから旬を迎える“ごぼう”についてお話ししたいと思います
ごぼうは秋から冬のイメージがあり、11月～2月が旬だと言われています
ですが、今の時期に出回る物は“新ごぼう”と言われ、4月～6月が旬になります
ごぼうには食物繊維が多く含まれており、水分を大量に吸収して便を柔らかくし、
便通を良くしてくれる働きがあります！
栄養を無駄なく取る為にも、
・皮をむき過ぎない
・水にさらし過ぎない(だいたい5分位/酢水に漬けるなら1分位が目安)
がポイントとなります
油で炒める料理ならえぐみがそれほど気にはならないので、
水にさらさずそのまま調理してもおいしく仕上がります
ごぼうを買う際には
・表面にヒビやシワが無く、ひげ根が少ない
・太さが均一で太すぎない
・できるだけ泥付きの物
を選ぶのがポイントです
新ごぼうの場合は上のポイントにさらに
・全体的に白っぽい
物を選んでみて下さい！
当院ではごぼうを使ったメニューがいくつもあり
その中でも最近は「ごぼうと豆腐のハンバーグ」が人気です
レシピはこちらから見られますのでお家でも作ってみて下さい