京都の産婦人科(無痛分娩)・不妊治療は身原病院

MIHARA's Kitchen

車麩のピカタ

当院では『お麩』を使ったメニューがいくつかあります。

今日は献立の副菜としてお出ししている『車麩のピカタ』をご紹介します。

玉子の衣とお麩でふわふわの食感です。

 

全国各地に様々な形のお麩がありますが、

車麩は新潟でいちばんポピュラーな形なのだそう。

最近ではスーパーでもよく見かけますが、

煮ても形が崩れにくいのでピカタにするのにとても扱いやすいです。

丸くドーナツ型に焼きあがるので、見た目も可愛く仕上がりますよ。

 

【 材料 】 4人分

・車麩(小型サイズ5㎝)    8個

◎だし汁           320g

◎砂糖            10g

◎薄口醤油          12g

 

△卵             2個

△粉チーズ          24g

△刻みパセリ(乾燥でも可)   4g

・小麦粉           5g

・オリーブオイル       6g

 

① 水で戻した車麩をしぼり、

  ◎の煮汁で炊いて含ませそのまま冷やす。

② △の材料を混ぜ合わせ衣を作る。

③ 煮汁を軽く切った車麩に小麦粉薄くまぶし、②の衣をつけオリーブオイルで焼く。

パセリの代わりに青のりでも風味がよくて美味しいですよ。

 

高たんぱくで低脂質なお麩。

買い置き出来る乾物を汁物以外にもどんどん利用してみてください!

 

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次回の更新は4月10日です。