京都の産婦人科(無痛分娩)・不妊治療は身原病院

MIHARA's Kitchen

ゴーヤのおひたし

みなさんこんにちは(*^-^*) 

今日は「夏野菜の王様」とも言われるゴーヤを使ったおひたしのレシピを紹介したいと思います♪

材料(4人分)

ゴーヤ 120g(大きいもので約1/2本)

玉ねぎ 50g (約1/4個)

ツナ缶 20g

(調味料)

めんつゆ  大さじ1と1/4

マヨネーズ 大さじ1

かつお節 お好みで

① ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種を取り5㎜幅のうす切りにし、塩もみをして10~15分おく

② 玉ねぎは薄くスライスして水にさらす

③ ①のゴーヤを水洗いせず約1分茹でる

④ 氷水に入れ冷やし、水気をよく切る

⑤ ボウルに調味料、水気を絞った玉ねぎ、水切りしたツナ、ゴーヤを入れよく混ぜ合わせる

⑥ 器に盛り付け、お好みでかつお節をトッピングして完成

ゴーヤには妊娠を望んでおられる女性や妊娠初期には特に重要とされている葉酸が多く含まれており、ビタミンⅭもキャベツやレモンの4倍含まれているため免疫力を高めるとも言われています。

また、ゴーヤの苦みである成分には血糖値を下げる効果があると言われています。

ゴーヤの苦みは塩でもむだけでも適度に抜けますが、より苦みを抜きたいときは砂糖を加えるのもおすすめです♪

また、色が薄い方が苦くないと言われています。

ワタ自体にはそれほど苦みはなく、ワタは果肉よりもビタミンⅭが多いため、見た目が気にならない方は無理に取り除かなくても大丈夫ですよ!(^^)!

炒め物や天ぷらにしても美味しいのでぜひ色々お試しください♪