こんにちは！
今日はビビンパをご紹介したいと思います。
【材料 4人分】
≪ぜんまいナムル≫
ぜんまい 160ｇ
ごま油 小さじ 1/2
砂糖 小さじ 2
醤油 大さじ 1
水 小さじ 2
ニンニク 0.4ｇ
① 水煮のぜんまいを5㎝に切り茹でてザルに上げる。
② ①をごま油で炒め、砂糖、醤油、水を加え蓋をして弱火で煮る。
③ 汁気が少なくなったらニンニクを加え強火で炒める。
≪ほうれん草ナムル≫
ほうれん草 200ｇ
鶏ガラスープの素 ２ｇ
ごま油 小さじ 1/2
塩 小さじ 1/4
酢 小さじ 1/2
①ほうれん草を洗い茹でて冷水で冷まして水気をしぼり4㎝に切る。
②鶏ガラスープの素、ごま油、塩、酢で和える。
≪もやしナムル≫
大豆もやし 180ｇ
鶏ガラスープの素 １ｇ
ごま油 小さじ 1/2
塩 小さじ 1/4
①もやしは水洗いし20秒位茹でザルにあげる。
②冷めないうちに鶏ガラスープの素、ごま油、塩で和える。
≪人参ナムル≫
人参 120ｇ
塩 0.２ｇ(①用)
油 小さじ 1/4
鶏ガラスープの素 2ｇ
ごま油 小さじ 1/2
塩 0.2ｇ
①長さ５㎝の千切りにする。フライパンに油を入れ炒めて別の容器に移す。。
②冷めないうちに鶏ガラスープの素、ごま油、塩で和える。
≪牛肉炒め≫
牛肉スライス 240ｇ
砂糖 小さじ 2
醤油 小さじ 2
みりん 小さじ 2
酒 小さじ 1
ニンニク(おろし) 0.6ｇ
白ねぎ(みじん切り) 4g
ごま油 小さじ 1
①牛肉スライスを３cm幅に切る。ボウルに調味料とニンニク、白ねぎ、牛肉入れて混ぜる。
②フライパンにごま油を入れて炒める。
コチュジャン 適量
ゴマ油(仕上げ用) 適量
これで具材は完成です。
後は器にご飯を盛り、具材を盛り付け、コチュジャンを添え、風味付けにゴマ油(仕上げ用)をかけたらビビンパの出来上がりです。
具材を作り置きしておけばすぐに食べられるので便利です。
ビビンパはご飯の上に様々なナムルとお肉、ゴマ油、コチュジャンを盛り付けて食べる料理です。
なので自分好みのナムルを作って色々試してみてはいかがでしょうか？
辛いのが苦手な方でもトッピングに温泉卵や錦糸卵を添えるとまろやかな味になり美味しくいただけます。
野菜たっぷりでピリ辛なので暑い夏でもモリモリ食べられそうですね(^^)/