2024.08.30（金）
レシピ
こんにちは！今回は冬瓜の海老あんかけをご紹介します。
【材料】４人分
・冬瓜 1/4玉(約400ｇ)
・海老 4尾
・生姜(煮込み用おろしと仕上げ用汁) 適量
・お好みで枝豆 適量
【調味料】
☆
・みりん 大さじ1
・薄口醬油 小さじ2
・酒 大さじ1/2
★
・水 300g
・顆粒だし 小さじ1/2
・塩 少々
・水溶き片栗粉 適量
【手順】
①冬瓜の皮と種とワタを取り食べやすい大きさに切る。煮崩れ防止のために面取りをしておく。海老は殻と背ワタを取りぶつ切りにしておく。
②冬瓜を竹串がスッと通る位の硬さになるまで茹で、ざるに上げ水気を切っておく。
③鍋に☆、生姜(おろし)、海老を入れてよく混ぜてから海老が赤くなるまで煮、★を入れアクを取る。
④③の海老を取り出し、②の冬瓜を入れて落とし蓋をし、柔らかくなるまで煮る。
⑤④に生姜(汁)を入れ水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑥器に盛り付け、海老とお好みで茹でた枝豆をトッピングしてあんをかける。
冬瓜は名前に冬と入っている為、冬の食べ物と思われがちですが、実は晩夏から秋が旬の野菜です。中国名の冬瓜(とうが)から転じたものですが、夏に採れても冬を越えて貯蔵ができるので「冬瓜」と呼ばれるようになったと言われています。
冬瓜にはカリウムとビタミンCが多く含まれており、高血圧の予防やむくみ改善に効果があると言われています。
暑い日が続いていますので是非旬の野菜を食べてパワーをつけて下さい！