2023.08.20（日）
レシピ
みなさんこんにちは(*^-^*)
今日は、当院で産後の御祝い膳としてお出ししているフランス料理をご家庭でも雰囲気を味わえるような
フレンチ風の調理方法を、シェフから教えてもらいました✨
（鯛のポワレ）
《材料》白身魚（当院では愛媛県産の真鯛を使用しています）
オリーブオイル、バター、レモン、醤油
① フライパンを中火で温め、たっぷりめのオリーブオイルを入れます
② 魚を皮目から焼きます（焼いていると魚が反ってくるので、魚がまっすぐになるまでフライ返しで押さえながら焼く）
③ 魚が反らなくなったら、フライパンを斜めにして下に溜まったオリーブオイルをスプーンで魚にかけながらじっくり焼く
④ 魚に火が７分くらい通ったらペーパーで油をふき取り捨てる
⑤ 魚１切れにつきバターを大さじ1.5ほど入れて溶かし、細かい泡が立ったら更に魚に泡を回しかけ、バターの風味をうつす（魚はひっくり返さない）
⑥ 火が通ったら魚をあげる
⑦ フライパンに残っているバターに焦げ色をつけて、火を消してからレモン汁と醤油をお好みでいれる（あればケッパーをいれたら更に風味がよくなります）
⑧ ⑦のバターレモン醤油を魚にかけて完成✨
ソースにローズマリーやバジルを入れたら更にフレンチ感が増しますよ💛
ブロッコリーやベビーリーフなどお好みの付け合わせで彩りよく盛り付けて下さいね。
皮はパリパリ、身はふっくらな仕上がりのポワレ♡ ぜひご家庭でもお試し下さいね♪