豚肉は、鶏肉や牛肉など他の肉類と比べてビタミンB1を数倍も含んでいるといわれます。
このビタミンは、ご飯やパンなどの糖質を体内で燃やし、エネルギーへ変えるために必要な栄養素。
これからの暑くなる季節、
疲労回復にもとても良い豚肉を積極的に献立に加えてみてください。
厚めの豚肉にひと手間かけて、こんなお肉料理はいかがでしょう。
【豚肉の大葉味噌焼き】 4人分
・ 豚ロース 130g程度（厚切り） 4枚
※肩ロース肉でも柔らかく出来ます。
・ 油 適量
〈大葉味噌〉
・ 白みそ 大さじ4
・ 砂糖 小さじ1
・ 酒 大さじ1
・ 卵黄 1/2個
・ 大葉 6枚
① 小鍋に大葉味噌の調味料と卵黄を入れ、よく混ぜてから弱火にかける。
焦げ付かないように練り、ヘラからポタっと落ちる位の硬さになれば火からおろす。
粗熱が取れたら刻んだ大葉を混ぜ合わせる
② フライパンに適量の油を敷き、しっかり温度が上がったら豚ロースを両面焼く。
（きちんと中心まで焼いてください。）
焼けたら食べやすいサイズに切り、アルミホイルを敷いて切る前と同じよう隙間なく並べる。
(この時点でカットしておくととても食べやすくなります。)
③ ①を豚肉の表面に塗り、220°Cのオーブンに3分程入れ味噌に焼き目をつけて出来上がり。
とても焦げやすいので注意してください。
（トースターでもOKです。）
添え野菜にかぼちゃやオクラ、蓮根、トマトなど、旬のお野菜を蒸したり焼いたりしてお皿に添えると彩りもアップ！
お味噌と相性の良い豚肉。
焼けた甘めの味噌が香ばしく、ご飯のすすむ和風のお肉料理です。
味噌には大葉だけではなく、青ネギや、胡麻などでも美味しくできますよ。
お好みで色々試してみて下さい！