MIHARA's Kitchen

こんにちは

今回は暑い季節でもさっぱりと食べることができる「ひじきサラダ」をご紹介します。

 

 

《材料》4人分

・乾燥ひじき　　　　　15g

・紫玉ねぎ　　　　　　1/4個

・枝豆(さや付き)　　　60g

・ミニトマト　　　　　8個

 

《調味料》

・酢　　　　　　　　　大さじ1

・塩　　　　　　　　　少々

・砂糖　　　　　　　　小さじ2

・しょうゆ　　　　　　小さじ2

・コショウ　　　　　　少々

・オリーブ油　　　　　小さじ1＋1/2

 

《作り方》

①ひじきを水で戻し水気を切っておく。

②フライパンにひじきを入れて強火でしっかりと水分を飛ばし、よく冷ます。

③紫玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし水にさらした後しっかり水気を切っておく。ミニトマトは縦半分に切る。

④枝豆をお好みの硬さに茹でさやから出しておく。

⑤ボウルに調味料と②～④を加え混ぜ合わせる。

 

妊娠中にぜひ摂取していただきたい栄養素はカルシウム、鉄、葉酸などがあります。今回紹介したひじきにはカルシウムや鉄がたくさん含まれています。また一緒に混ぜているミニトマトには大きいトマトよりも鉄分が多く含まれています。玉ねぎは繊維に逆らって切ることで辛みやえぐみが少なく食べることができるので生のまま食べる時にはおススメです！

ぜひご自宅で作ってみてください！