2026.02.10（火）
栄養
小松菜は一年を通してスーパーで売られている野菜ですが、
１２月から３月の今が旬の野菜です。
ほうれん草と似た扱いの野菜ですが、アク(シュウ酸等)が、ほうれん草と違って少なく、
茹でずに生でも美味しく食べられる野菜です。
小松菜はビタミンやカルシウム、鉄分などの積極的に取りたい栄養素を多く含み、
他の緑黄色野菜と比べても栄養価の高さは群を抜いています。
中でもカルシウムの含有量はほうれん草の４倍、牛乳の1.4倍ほどにもなります。
一年中見かける野菜ですが、スーパーなどで買う時は、葉の色が濃く鮮やかなもの、
茎は太くしっかりしていて、葉ができるだけ柔らかいものを選びましょう。
調理する時には根元に土や砂が残りやすいので、よく水洗いする事が大事です。
ですが、長時間水にさらすことはビタミンが流れ出てしまうので避けましょう。
当院でも、朝のお浸しや、お味噌汁の具、煮物、炒め物と様々なメニューに
活用しています。
洗って、切って、入れるだけと手間がかからず、忙しい時に嬉しい野菜なので、
旬の今、美味しく調理してみて下さいね。
