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糸こんにゃくと絹さやの白和え

2017.10.24   メニュー

こんにちは

今日は患者様からリクエストを頂いた、こんにゃくと絹さやの白和えのレシピのご紹介をしたいと思います

 

 

材料(4人分)

・木綿豆腐    …180g

・糸こんにゃく(黒)…100g

・人参      …30g

・絹さや         …8枚(塩ゆで、千切り)

 

【 調味料A 】

・だしの素(かつお)…小さじ1/10(0.3g)

・砂糖           …小さじ1弱

・醤油           …小さじ1.5

 

【 調味料B 】

・練りごま       …大さじ2

・砂糖           …大さじ1

・塩             …小さじ1/3

・薄口醤油       …小さじ1/3

 

①豆腐を崩し、ペーパータオルを敷いた耐熱ボウルに入れて、電子レンジに約2分かける。

 

②ペーパータオルを敷いたザルに①の豆腐をあけ、15分ほど水気を切る。

絹さやを塩ゆでし、千切りにする。

人参は千切りにし茹でて水切りする。

 

③糸こんにゃくは5cmの長さに切り、茹でて臭みを抜く。

ザルにあげて水を切り、鍋で空いりをして水分を飛ばす。

【 調味料A 】を加えて汁気がなくなるまで炒めて冷ます。

 

④ボウルに❷の豆腐を入れ、【 調味料B 】を加えてよく混ぜ合わせる。

 

⑤❹に❸と人参、絹さやを加え、混ぜ合わせて完成!

 

豆腐は絹ごしだと滑らかに仕上がりますよ

ぜひ、お試しください


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